Ciudad de México. —El sabor de uno de los platillos más emblemáticos de México tomará las calles del Centro Histórico durante septiembre, con el arranque de la quinta edición del Festival del Chile en Nogada, que reúne a 60 establecimientos entre restaurantes, cafeterías, mercados y fondas.

 

La celebración gastronómica comenzó en el Claustro de Sor Juana y se extenderá durante todo el mes, con una amplia variedad de preparaciones para quienes buscan conocer distintas interpretaciones de este platillo tradicional de la cocina mexicana.

 

Carlos Cervantes Godoy, coordinador general de la Autoridad del Centro Histórico, destacó que el festival también representa una oportunidad para impulsar la actividad económica de los negocios participantes y atraer a habitantes y visitantes hacia los distintos espacios gastronómicos de la zona.

 

La edición de este año tendrá su cierre el 26 de septiembre, cuando se darán a conocer los tres chiles en nogada mejor evaluados mediante la participación de los propios comensales.

 

Para quienes quieran recorrer los establecimientos participantes, la Autoridad del Centro Histórico habilitará un mapa interactivo que será difundido mediante sus redes sociales oficiales. La herramienta permitirá localizar los negocios incluidos y diseñar recorridos gastronómicos por diferentes zonas del primer cuadro de la capital.

 

El festival también contará con un componente digital dedicado a preservar y compartir la tradición culinaria. Se publicará un recetario con más de 30 preparaciones relacionadas con la nogada, que incluirá diferentes versiones de chiles en nogada, además de postres, bebidas y otras propuestas inspiradas en este elemento de la gastronomía mexicana.

 

Durante la presentación del festival, Rafael Tovar López Portillo subrayó que la cocina ocupa un lugar fundamental dentro de la identidad cultural del país y destacó el papel de la comida como espacio de convivencia entre generaciones.

 

La celebración busca así combinar gastronomía, cultura y actividad económica en uno de los espacios con mayor tradición de la capital, ofreciendo durante septiembre nuevas razones para recorrer el Centro Histórico y descubrir las diferentes formas en que restaurantes y negocios locales reinterpretan el chile en nogada.

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